Warzywa stanowią ważne miejsce w diecie człowieka. Zawierają dużo wody i mało węglowodanów w związku z czym nie podnoszą gwałtownie poziomu cukru we krwi. / fot. shutterstock

Warzywa stanowią ważne miejsce w diecie człowieka. Zawierają dużo wody i mało węglowodanów w związku z czym nie podnoszą gwałtownie poziomu cukru we krwi. Które warzywa mają niski, a które wysoki indeks glikemiczny? Zobaczcie sami.

Co to jest indeks glikemiczny?

Indeks glikemiczny to wskaźnik, który ma informować o tym, jak gwałtownie po spożyciu danego produktu wzrośnie poziom glukozy we krwi, po upływie 2-3 godzin po ich spożyciu. 

Zobacz: Ziemniaki a cukrzyca. Jaki mają wpływ na organizm?

Jaki indeks glikemiczny jest dobry?

Produkty o indeksie glikemicznym mniejszym niż 50 określa się właśnie jako artykuły o niskim IG i to te produkty powinno się wybierać w codziennej diecie. Produkty, które posiadają indeks glikemiczny pomiędzy 55 a 70 to produkty ze średnim indeksem glikemicznym. Produkty z IG wyższym niż 70 to produkty z wysokim indeksem glikemicznym.

Produkty, które mają wysoką wartość tego indeksu, powodują gwałtowny wzrost glikemii po posiłku, a następnie szybki jej spadek. Utrudnia to utrzymanie prawidłowych wartości glukozy we krwi.

Indeks glikemiczny warzyw - tabela

Warzywa o niskim indeksie glikemicznym

Do warzyw o niskim indeksie glikemicznym zaliczamy marchew, pomidory, brokuły, kalafior, seler, cukinia. Dokładne informacje o warzywach z niskim IG w tabeli poniżej.

Przeczytaj: Dieta cukrzycowa - co powinni jeść diabetycy?

Warzywa o wysokim indeksie glikemicznym

Warzywa o wysokim IG to gotowana dynia, gotowany bób, rzepa, bataty. Dokładne informacje o warzywach z wysokim IG w tabeli poniżej.