Pakowane mieszanki sałat: zdrowe czy nie?

Autor: sadyogrody.pl / Freshplaza 21 marca 2018 12:09

Pakowane mieszanki sałat: zdrowe czy nie? fot. shutterstock

Na portalu FreshPlaza czytamy, że pakowane mieszanki sałat na półkach sklepowych stanowią łatwy sposób na codzienną porcję zielonych liści. Ale czy wygoda tego produktu idzie w parze z jego jakością?

Fresh Plaza podaje, że aby dowiedzieć się, w jaki sposób przetwarzanie produktów może wpłynąć na zawartość składników odżywczych, CNN skonsultował się z Mario G. Ferruzzi, profesorem w Departamencie Żywności, Bioprzetworzenia i Nauk o Żywieniu na Uniwersytecie Stanu Karolina Północna.

Pakowane mixy sałat są często wstępnie "prane". Jednak mycie, które służy oczyszczeniu produktów, może również uszkadzać tkanki roślinne i wystawiać je na działanie tlenu rozpuszczonego w wodzie użytej do mycia. Może to spowodować utratę witamin rozpuszczalnych w wodzie i wrażliwych na tlen, takich jak witamina C i kwas foliowy witaminy B.

Mimo to, Ferruzzi powiedział, że firmy "robią to w taki sposób, aby zmaksymalizować jakość, a to może zminimalizować straty" i że po myciu w liściach pozostaje jeszcze wiele składników odżywczych - czytamy na portalu.

Co ciekawe, siekanie może faktycznie zwiększyć ilość korzystnych związków znanych jako polifenole: substancje chemiczne roślinne o właściwościach przeciwutleniających, które mogą pomóc chronić przed rozwojem nowotworów, chorób układu krążenia, cukrzycy, osteoporozy i chorób neurodegeneracyjnych.

- "Po uszkodzeniu tkanki roślinne mają zdolność uwalniania większej ilości polifenoli jako reakcji stresowej" - powiedział Ferruzzi.

Podobał się artykuł? Podziel się!

WIĘCEJ NA TEMAT

PRZETWÓRSTWO

BĄDŹ NA BIEŻĄCO

POLECAMY CZASOPISMA

WYSZUKIWARKI

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do odwołania zgody oraz prawo sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl. Wycofanie zgody nie wpływa na zgodność z prawem przetwarzania dokonanego przed jej wycofaniem.

W dowolnym czasie możesz określić warunki przechowywania i dostępu do plików cookies w ustawieniach przeglądarki internetowej.

Jeśli zgadzasz się na wykorzystanie technologii plików cookies wystarczy kliknąć poniższy przycisk „Przejdź do serwisu”.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.