Surowe warzywa powinny być podstawą diety cukrzyków

$data.author.description Autor: www.portalspozywczy.pl 18 kwietnia 2016 13:51

Surowe warzywa powinny być podstawą diety cukrzyków fot. shutterstock

- Z danej grupy produktów chorzy na cukrzycę powinni wybierać te o małej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych, izomerów trans i soli. W cukrzycy występuje dużo większe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Obniżenie zawartości tych składników w diecie zmniejsza to ryzyko - zapewnia Aleksandra Cichocka z Instytutu Żywności i Żywienia.

Instytut Żywności i Żywienia przedstawił siedem zaleceń żywieniowych dla chorych na cukrzycę typu drugiego. Wytyczne zgodne są ze stanowiskiem Polskiego Towarzystwa Diabetologicznego 2016 i Światowej Federacji Diabetologicznej 2015.

Niski indeks glikemiczny ma większość warzyw, m.in. brokuły, cukinia, kalafior, kapusta, cykoria, papryka, pomidory, sałata, szpinak, jak również rośliny strączkowe: fasola, soja, groch i soczewica. Zwłaszcza strączkowe są bardzo wartościowymi produktami w diecie cukrzycowej, gdyż zawierają wiele antyoksydantów i flawonoidów, które chronią ściany tętnic przed rozwojem miażdżycy.

- Zachęcamy pacjentów, aby jak najczęściej wykorzystywali warzywa surowe. Na przykład surowa marchew ma niski indeks glikemiczny, ale gotowana już średni. Rekomendujemy także spożywanie świeżych owoców, choć w ograniczonych ilościach, ponieważ zawierają one znacznie więcej cukru - dodaje Aleksandra Cichocka.

Specjaliści Instytutu Żywności i Żywienia radzą aby zmniejszyć ilość izomerów trans w diecie poprzez unikanie dań typu fast-food, chipsów i słodyczy. Należy wybierać zupy ze świeżych warzyw zamiast zup w proszku czy innych gotowych, sosy domowe zamiast sosów w proszku, margaryny miękkie zamiast twardych. Zawartość soli ograniczyć można także poprzez zastępowanie jej ziołami i przyprawami, niedosalanie potraw na talerzu oraz wybieranie produktów bez soli lub z ograniczoną jej zawartością.

WIĘCEJ NA TEMAT

Z INNEJ SKRZYNKI

BĄDŹ NA BIEŻĄCO

NEWSLETTER

ZNAJDŹ NAS NA GOOGLE+

POLECAMY CZASOPISMA

WYSZUKIWARKI