fot. materiały prasowe

• wydrukuj artykuł prześlij dalej komentarze

Ten brak szans wynika z możliwości finansowych, czy z niekorzystnych uwarunkowań prawnych? Jest potrzeba regulacji prawnych na tym rynku?

Nie każdy konsument widzi różnicę między sokiem 100 procentowym odtworzeniowym, a sokiem NFC. Jeżeli na kartonie jest napisane „100% sok”, to przeciętny konsument rozumie, że jest to po prostu sok. Nie wie, że jest różnica pomiędzy sokiem z soku zagęszczonego a sokiem nie z koncentratu – NFC.

Sok 100 procentowy odtworzeniowy to sok odtworzony z soku zagęszczonego. Najpierw zagęszcza się sok odparowując z niego większość wody i aromatu, żeby zmniejszyć objętość, bo to ułatwia transport, a później znów dodaje się do niego tę zabraną wcześniej wodę. Zgodnie z prawem taki sok musi mieć jakość porównywalną do soku wyprodukowanego z soku niezagęszczonego – NFC. Natomiast sok NFC jest po prostu sokiem bezpośrednim z owoców -  Not From Concentrate.

Jeżeli przydałaby się jakaś regulacja, to tylko w postaci wprowadzenia rozróżnienia nazw tych soków tak, by konsument widział różnicę pomiędzy tymi sokami. Ale raczej nie ma na to szans, bo na całym świecie sok odtworzeniowy nazywa się stuprocentowym. Trzeba czytać skład, żeby dostrzec różnicę.

Czyli  - czytajmy składy, żeby wiedzieć, co kupujemy.

Ale tak jest przy każdym produkcie. Trzeba czytać skład, żeby wiedzieć z ilu owoców jest sok.

Zaintrygowało mnie, że produkujecie również ekologiczny brykiet z wytłoków…

Tak. Kiedyś mieliśmy pomysł, żeby zmienić u nas kotłownię gazową na kotłownię na biopaliwo, którym miał być właśnie brykiet z wytłoków. Nie zdążyliśmy tego zrobić, może kiedyś do tego wrócimy, natomiast, mówiąc szczerze, produkcja tego brykietu jest bardzo energochłonna i nie do końca opłacalna. Nie w każdym okresie roku opłaca się robić ten brykiet, dlatego nie przywiązujemy do tego dużej wagi i nie ukierunkowujemy się na to.

Produkujecie również chipsy jabłkowe – to, zdaje się, nowość na rynku…

Tak, suszymy jabłka, od półtora roku mamy w swojej ofercie chipsy które bardzo dobrze przyjęły się na rynku. W tym roku ze względu na bardzo drogie jabłko te chipsy stały się zbyt drogie i trochę spadła ich sprzedaż, ale generalnie jako przekąska przyjęły się dobrze szczególnie wśród dzieci, ponieważ są bardzo słodkie i po prostu dobre.

Jeśli chodzi w ogóle o suszenie owoców to nasz region limanowszczyzny słynie z suszenia owoców już od XIX wieku. Głównie ogranicza się to do suszu wigilijnego, czyli ten produkt suszony jest przez pół roku, ale sprzedawany tylko przez jeden miesiąc. Natomiast suszone jabłka można sprzedawać przez cały rok i jest to na pewno alternatywa dla sprzedaży surowych owoców, nawet w tym roku modernizujemy suszarnię chipsów, bo dotychczasowa okazała się zbyt mała.

Czym różni się susz wigilijny od zwykłego suszu?

Susz wigilijny jest suszony metodami tradycyjnymi w suszarniach dymnych. Tam owoce: śliwki, gruszki, jabłka, są suszone ciepłym powietrzem wraz z dymem. Ponieważ dym jest naturalnym konserwantem wystarcza ok. 5-6 kg owoców na kilogram suszu. Natomiast susz na chipsy jabłkowe jest suszony tylko ciepłym powietrzem, bez dymu, dlatego musi być dużo bardziej wysuszony, „strzelać pod palcami”, nie może być praktycznie jakiejkolwiek wilgoci, bo to zabezpiecza produkt przed zepsuciem. Dlatego potrzeba tu większej ilości produktu - 10 kg świeżego jabłka na kilogram chipsów jabłkowych.