Cherry Tree: Przetwórstwo wiśni stabilizuje dochody producentów (wywiad)

Autor: Albert Katana; www.sadyogrody.pl 18 grudnia 2019 11:35

Cherry Tree: Przetwórstwo wiśni stabilizuje dochody producentów (wywiad) Justyna i Piotr Muzyka

Cherry Tree to znany przetwórca wiśni. - Sytuacja na rynku świeżych owoców jest niestabilna - były lata, gdy finansowo wszystko było w porządku, a były takie, że ledwo pokrywaliśmy koszty produkcji. Uznaliśmy, że widzimy potrzebę ustabilizowania naszych dochodów, poprzez produkty, które będą miały stałą cenę, niezależną od ceny surowca - mówi w wywiadzie dla www.sadyogrody.pl, Piotr Muzyka z Cherry Tree.

Cherry Tree jako pierwsza firma w Polsce zaczęła suszyć wiśnie i robi to już od sześciu lat. Co zainspirowało Państwa do takiego oryginalnego podejścia do wiśni, czy początki działalności w tym zakresie były trudne?

Sad wiśniowy prowadzimy od trzech pokoleń, od kilkudziesięciu lat pracujemy z wiśniami. Dlaczego zaczęliśmy je suszyć? Przyszedł taki moment, gdy zaczęliśmy zastanawiać się nad tym, żeby sprzedawać nie tylko surowy produkt. Sytuacja na rynku świeżych owoców jest niestabilna - były lata, gdy finansowo wszystko było w porządku, a były takie, że ledwo pokrywaliśmy koszty produkcji. Uznaliśmy, że widzimy potrzebę ustabilizowania naszych dochodów, poprzez produkty, które będą miały stałą cenę, niezależną od ceny surowca.

Przyznam, że po paru latach działalności udało nam się to osiągnąć.

Początki oczywiście nie były łatwe - jak w każdym biznesie.

Wymagało to sporych inwestycji…

Dokładnie. Zwłaszcza, że nie skupiliśmy się na jednym produkcie, mamy ich całą gamę, a każdy produkt wymaga osobnego procesu, maszyn itd. A ponieważ większość rzeczy robimy sami, to wymaga to większych inwestycji.

Ale staraliśmy się “nie szarżować”, nie braliśmy dużych kredytów, robiliśmy wszystko krok po kroku, posiłkując się sprzedażą świeżych owoców. Z roku na rok te proporcje sprzedaży owoców świeżych do przetworzonych zmieniały się na korzyść przetwórstwa, tak że dziś ok. 90% naszej produkcji sadowniczej przetwarzamy.

Na początku robiliśmy to w przysłowiowym “garażu”, później część naszego gospodarstwa przystosowaliśmy do potrzeb przetwórstwa, a aktualnie przenosimy się do innego miejsca, które pozwoli nam poszerzyć działalność.

Czyli przy sadzie produkcyjnym funkcjonuje prężna firma?

Nie chcę przesądzać, czy prężna czy nie, ale tak - sad jest zapleczem produkcyjnym naszej działalności.

Nie powiedział Pan, skąd pomysł na suszone wiśnie? Nie konfitury czy soki tylko suszone owoce?

To był impuls, wzmocniony potrzebą kreatywności. Najpopularniejszą formą przetwarzania wiśni są oczywiście konfitury czy nalewki, my chcieliśmy spróbować czegoś innego, czego nie ma na rynku. Pierwszymi suszonymi wiśniami poczęstowaliśmy rodzinę i znajomych, produkt dostał dobre oceny i tak zaczęliśmy. Oczywiście, za tym poszły również inne produkty, takie jak właśnie konfitury czy alkohole.

Firma produkuje soki i syropy, konfitury i alkohole z wiśni. Kto jest autorem receptur przetworów?

Staramy się z naszych wiśni “wycisnąć” jak najwięcej - w przenośni i dosłownie (śmiech). W tym roku powstały również ciastka z suszonymi wiśniami, mamy wiśnie w czekoladzie belgijskiej bezcukrowej; cały czas staramy się poszerzać portfolio i rozwijać.

Autorem receptur jestem w większości ja. Pewną pomocą służą mi w tym studia z biotechnologii które ukończyłem na Akademii Rolniczej w Poznaniu; oczywiście nie przydają się bezpośrednio, bo to jednak zupełnie inna dziedzina, ale jednak godziny spędzone w laboratorium uczą pewnych zachowań przydatnych w tej działalności.

WIĘCEJ NA TEMAT

PRZETWÓRSTWO

BĄDŹ NA BIEŻĄCO

POLECAMY CZASOPISMA

WYSZUKIWARKI

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.