Piętą achillesową polskiego przechowalnictwa jest brak "polityki jakości" (wywiad)

Autor: Albert Katana, www.sadyogrody.pl 16 stycznia 2020 15:29

Piętą achillesową polskiego przechowalnictwa jest brak "polityki jakości" (wywiad) dr Krzysztof Rutkowski

Polityka jakościowa, unifikacja jakości jest wg mnie kluczem do sukcesu sadowników - bez tego sadownicy poniosą porażkę - mówi w wywiadzie dla www.sadyogrody.pl dr Krzysztof Rutkowski, kierownik Zakładu Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw oraz Pracowni Przechowalnictwa i Fizjologii Pozbiorczej Owoców i Warzyw Instytutu Ogrodnictwa.

Panie doktorze, miniony sezon produkcyjny był trudny dla sadowników ze względu na warunki klimatyczne utrudniające ochronę owoców i w konsekwencji wpływające negatywnie na ich jakość. Jakich problemów mogą spodziewać się sadownicy w trakcie sezonu przechowalniczego?

Podstawowym problemem wynikającym z warunków pogodowych w sezonie wegetacyjnym było ograniczone pobieranie wapnia wskutek bardzo wysokich temperatur i suszy. Ordzawienia mogą negatywnie wpływać na transpiracje owoców i więdnięcie; ponadto wysokie temperatury i silna operacja słoneczna również mogą sprzyjać różnego rodzaju uszkodzeniom skórki, w tym oparzelizny powierzchniowej - już w pierwszych miesiącach przechowywania obserwujemy zwiększoną podatność na tego typu uszkodzenia. Dodatkowo, w niektórych rejonach wystąpiły późne opady gradu; on również negatywnie wpłynął na jakość owoców. O tym czy takie jabłka nadal będą mogły być przeznaczone na rynek owoców świeżych decyduje skala uszkodzeń i akceptowalność uszkodzonych owoców przez handel. Należy zwrócić na to uwagę i jednocześnie liczyć się z tym, że jeżeli trafiły do obiektu przechowalniczego owoce w znacznej mierze uszkodzone, one będą nadawały się tylko na przemysł.

Jabłka są w słabszej kondycji i nawet jeśli nie ma widocznych uszkodzeń, mogą być problemy z zachowaniem przez kilka miesięcy ich wysokiej jakości. Jak przeciwdziałać tym problemom?

“Piętą achillesową” polskiego przechowalnictwa jest brak monitorowania jakości owoców i to zarówno podczas zbioru jak i podczas przechowywania oraz brak określenia stadium fizjologicznego ich rozwoju, czyli, mówiąc w dużym skrócie, optymalizacja terminu zbioru i ocena jakości. W związku z tym bardzo trudno jest przewidywać zmiany cech jakościowych, ponieważ bardzo często te cechy nie zostały zanotowane. Niestety efekty takich działań widać na półkach sklepowych – to w wielu przypadkach zatrważająco niska jakość jabłek wielu odmian i pojawiające się masowo rozpady, wskazujące na owoce przejrzałe. Owoce te z jednej strony mogą być owocami zbyt późno zebranymi, a z drugiej - owocami “przyzwoicie” zebranymi, ale o bardzo niskiej trwałości, narażone na bardzo szybkie dojrzewanie, co jest również związane z niską zawartością wapnia.

WIĘCEJ NA TEMAT

AGROTECHNIKA

BĄDŹ NA BIEŻĄCO

POLECAMY CZASOPISMA

WYSZUKIWARKI

Drogi Użytkowniku!

W związku z odwiedzaniem naszych serwisów internetowych możemy przetwarzać Twój adres IP, pliki cookies i podobne dane nt. aktywności lub urządzeń użytkownika. O celach tego przetwarzania zostaniesz odrębnie poinformowany w celu uzyskania na to Twojej zgody. Jeżeli dane te pozwalają zidentyfikować Twoją tożsamość, wówczas będą traktowane dodatkowo jako dane osobowe zgodnie z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady 2016/679 (RODO).

Administratora tych danych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz w Polityce Prywatności pod tym linkiem.

Jeżeli korzystasz także z innych usług dostępnych za pośrednictwem naszych serwisów, przetwarzamy też Twoje dane osobowe podane przy zakładaniu konta, rejestracji na eventy, zamawianiu prenumeraty, newslettera, alertów oraz usług online (w tym Strefy Premium, raportów, rankingów lub licencji na przedruki).

Administratorów tych danych osobowych, cele i podstawy przetwarzania oraz inne informacje wymagane przez RODO znajdziesz również w Polityce Prywatności pod tym linkiem. Dane zbierane na potrzeby różnych usług mogą być przetwarzane w różnych celach, na różnych podstawach oraz przez różnych administratorów danych.

Pamiętaj, że w związku z przetwarzaniem danych osobowych przysługuje Ci szereg gwarancji i praw, a przede wszystkim prawo do sprzeciwu wobec przetwarzania Twoich danych. Prawa te będą przez nas bezwzględnie przestrzegane. Jeżeli więc nie zgadzasz się z naszą oceną niezbędności przetwarzania Twoich danych lub masz inne zastrzeżenia w tym zakresie, koniecznie zgłoś sprzeciw lub prześlij nam swoje zastrzeżenia pod adres odo@ptwp.pl.

Zarząd PTWP-ONLINE Sp. z o.o.